Onze gezondheid hangt voor een groot deel af van wat we eten. De voedingsstoffen die we binnenkrijgen, geven signalen af aan onze lichaamscellen. Het hangt van het type voeding af of cellen goede of slechte signalen ontvangen. Deze communicatie op microniveau beïnvloedt ons welzijn. Zo geeft groente bijvoorbeeld een ander signaal dan fastfood.
Ook hart- en vaatziekten worden grotendeels veroorzaakt door een verkeerd eetpatroon. Er bestaan echter nog veel misverstanden over wat een verkeerd eetpatroon is. Al jarenlang gaan medici ervanuit dat verzadigde vetten de grote boosdoeners zijn bij hart- en vaatziekten. Steeds meer wetenschappelijke onderzoeken laten zien dat deze gedachte niet klopt.