Hartvriendelijke recepten

Voor de winter

De winter vraagt om warme, stevige gerechten die niet alleen comfort bieden, maar ook bijdragen aan een gezonde hartfunctie. Deze drie recepten combineren winterse ingrediënten met voedingsstoffen die bekendstaan om hun positieve effecten op hart en vaten.

Rode-bietensoep met knoflook en gember

  • Rode biet is rijk aan nitraat, dat de bloedvaten verwijdt en de bloeddruk verlaagt.1
  • Knoflook bevat zwavelverbindingen die cholesterolwaarden verbeteren.2
  • Gember werkt ontstekingsremmend en ondersteunt de doorbloeding.3

Ingrediënten (4 personen):

  • 500 g gekookte rode bieten
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 cm verse gember, geraspt
  • 1 liter groentebouillon
  • 2 el olijfolie
  • Sap van ½ citroen
  • Verse peterselie

Zo maak je het:

  1. Fruit ui, knoflook en gember in olijfolie.
  2. Voeg de bieten en bouillon toe en laat 15 minuten zacht koken.
  3. Pureer tot een gladde soep.

Breng op smaak met citroensap en garneer met peterselie.

Linzenstoof met boerenkool en walnoten

  • Linzen leveren vezels en plantaardige eiwitten die de bloedsuiker stabiliseren.4
  • Boerenkool is rijk aan antioxidanten en vitamine K, die de vaatwand beschermen.5
  • Walnoten bevatten omega-3-vetzuren die het hartritme ondersteunen.6

Ingrediënten (4 personen):

  • 250 g groene of bruine linzen
  • 150 g boerenkool, fijngesneden
  • 1 ui en 2 wortelen, in blokjes
  • 1 blik tomatenblokjes (400 g)
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl komijn, 1 tl paprikapoeder
  • 50 g walnoten

Zo maak je het:

  1. Kook de linzen volgens de aanwijzingen.
  2. Fruit ui en wortel in olijfolie, voeg specerijen toe.
  3. Voeg tomatenblokjes en linzen toe, laat 
  4. 15 minuten sudderen.
  5. Roer de boerenkool erdoor en laat slinken.

Serveer met grof gehakte walnoten als topping.

Tot slot

Deze recepten laten zien hoe winterse seizoensproducten niet alleen smaakvol en verwarmend zijn, maar ook kunnen bijdragen aan een gezonde bloeddruk, sterkere vaten en meer energie. Kleine aanpassingen in de keuken kunnen daarmee een groot verschil maken voor de hartgezondheid, helemaal in de wintermaanden. 

Bronnen
1. J Nutr. 2013;143(6):818–826.
2. Nutr Rev. 2013;71(5):282–299.
3. Int J Prev Med. 2013;4(4):271–276.
4. Nutrients. 2017;9(6):324.
5. Eur J Nutr. 2019;58(1):201–210.
6. Nutrients. 2010;2(7):652–682.