Cholesterol is een onmisbare bouwstof voor het lichaam. Het wordt door de lever aangemaakt én uit voedsel opgenomen. Er zijn twee soorten cholesterol: slechte (LDL) cholesterol en goede (HDL) cholesterol. Hoe lager ons LDL en hoe hoger het HDL, hoe beter het is.
LDL, wat staat voor Low Density Lipoprotein, heeft de neiging te oxideren. Een teveel van deze geoxideerde cholesterol kan zich vastzetten in de aderen, die daardoor langzaam dichtslibben. Een aantal vitamines en mineralen (zie vraag 4 en 5) zijn in ons lichaam werkzaam als zogenaamde antioxidanten en zij kunnen de oxidatie van LDL-cholesterol tegengaan.
HDL, wat staat voor High Density Lipoprotein, zorgt juist voor de afvoer van het ongezonde cholesterol.